【ほぼ放置！】とろける肉と、自家製BBQソースの極上サンド。プルドポークサンド/Pulled Pork Sandwich 少しずつ暖かくなってきましたね。 ピクニックにもぴったりな極上サンドイッチを、ぜひお召し上がりください👨🍳 The air is growing warmer. I hope you enjoy these slow-braised pulled pork sandwiches—perfect for a spring picnic. ■調理時間目安:140分 ■材料:3-4人分 ◯豚肩ロース 600g ◯塩 6g ◯あらびき黒こしょう 適量 ◯オリーブオイル 大さじ1 【A】赤ワイン 200ml 【A】玉ねぎ 1個 【A】にんにく 20g 【A】しょうが 20g 【A】オレンジジュース 500ml 【A】ケチャップ 大さじ3 【A】ウスターソース 大さじ3 【A】ケイジャンパウダー(またはチリパウダー) 6g 【A】ローリエ 1枚 ◯紫キャベツ(キャベツでも可) 適量 ◯人参 適量 ◯アボカド 1/2個 〈B〉マヨネーズ 大さじ2 〈B〉レモン果汁 小さじ1 〈B〉砂糖 小さじ1 〈B〉粉チーズ 大さじ1 ◯お好みのパン(カスクートやバゲットなど) ■作り方 ［下準備］玉ねぎ、にんにく、しょうがはひと口サイズに切る。紫キャベツ、人参は千切りする。アボカドは薄切りにする。 ①豚肩ロース全体に塩、こしょうをふる。 ②鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉の全面に焼き色をつける。 ③【A】を入れ、沸騰させたら蓋をして、弱火で計2時間煮込む（1時間で一度裏返す）。 ④ボウルに〈B〉を入れ、よく混ぜる。 ⑤肉を取り出しフォークで裂く。煮汁はローリエを除き、ミキサーにかけてソースにする（水分が多い場合は煮詰める）。 ⑥パンに野菜、プルドポーク、ソースを挟む。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ English Recipe ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■Estimated cooking time: 140 min ■Ingredients: Serves 3-4 ◯600g Pork shoulder ◯6g Salt ◯black pepper ◯1 tbsp Olive oil 【A】200ml Red wine 【A】1 Onion 【A】20g Garlic 【A】20g Ginger 【A】500ml Orange juice 【A】3 tbsp Ketchup 【A】3 tbsp Worcestershire sauce 【A】6g Cajun powder (or Chili powder) 【A】1 Bay leaf ◯Red cabbage (or green cabbage) ◯Carrots ◯1 Avocado 〈B〉2 tbsp Mayonnaise 〈B〉1 tsp Lemon juice 〈B〉1 tsp Sugar 〈B〉1 tbsp Grated Parmesan cheese ◯Bread of your choice (Cascroûte, Baguette, etc.) ■Instructions ［Prep］Roughly chop the onion, garlic, and ginger into bite-sized pieces. Shred the red cabbage and carrots. Thinly slice the avocado. ① Season the entire pork shoulder with salt and pepper. ② Heat olive oil in a pot and sear all sides of the pork until beautifully browned. ③ Add 【A】, bring to a boil, then cover and simmer on low heat for a total of 2 hours (turn the meat over halfway through). ④ In a bowl, whisk together 〈B〉 until well combined. ⑤ Remove the meat and shred it using two forks. Discard the bay leaf. Blend the remaining liquid in a blender to create the sauce (reduce it further if it is too thin). ⑥ Assemble the sandwich by layering the vegetables, pulled pork, and sauce onto the bread.
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